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    蝦米雞肉飯

    時間:2013/6/16   點擊: 次
    蝦米雞肉飯
    制作材料:
    主料:主雞胸肉二百克, 鹽 四克, 白飯 適量, 雞油淋汁豬油一大匙 ,雞油一百克, 紅蔥頭末一大匙, 米酒一小匙 ,肉燥汁豬絞肉二百克, 豬油二大匙 ,蝦米(切碎) 五十五克, 紅蔥頭末二大匙 ,蒜頭酥一大匙 ,水 1又1/2杯, 醬油二大匙 ,砂糖一大匙
    一、先用二小匙的鹽將雞胸肉醃二十分鐘,再放入水中用中火煮至滾沸。水滾之後將肉撕成五公分長的長絲備用。 
    二、雞油淋汁作法:鍋中放入一大匙的豬油加熱,油熱後轉中火,放入二兩的雞油繼續加熱至雞油融化。再放入1小匙的紅蔥頭末爆香,同時加入一小匙的米酒拌炒一下即可熄火盛起備用。

    三、肉燥汁作法:另外準備一只鍋子,倒入二大匙的豬油加熱。油熱的時候倒入二大匙的紅蔥頭末和1大匙的蒜頭酥爆香,接著放入蝦米和絞肉爆炒至絞肉炒散,倒入醬油、砂糖和1又1/2杯的水,蓋上鍋蓋,轉小火滷三十二分鐘即可。
    四、盛一碗熱騰騰的白飯,淋上一小匙作好的雞油淋汁,再鋪上雞肉絲,最後淋上香噴噴的肉燥汁,這就是一碗令人垂涎三尺的超級雞肉飯。
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