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    臺灣肉粽便當

    時間:2013/6/16   點擊: 次
    臺灣肉粽便當
    制作材料:
    主料:長糯米 半杯 ,五花肉二兩 ,熟花生一大匙 ,鹹鴨蛋黃一個 ,香菇 二朵 ,蘿蔔乾半大匙 ,豆干一個 ,粽葉二張 ,粽繩一條 ,奇異果一個 ,蘋果半個 ,
    肉粽調味料:紅蔥頭 半大匙, 蝦米半大匙 ,醬油一小匙 ,豬油二小匙 ,香油一小匙 ,麻油二小匙 ,五香粉 1/3小匙 ,米酒 一小匙 ,糖 一小匙 ,水一大匙 ,鹽 半小匙,
    餡料調味料:醬油 二小匙 ,冰糖,米酒 少許 ,桂皮 少許, 沾醬:甜辣醬一大匙
    一、先將糯米浸泡三小時,瀝乾蒸熟備用,粽葉、繩用熱水川燙過洗淨泡在水中備用。 
    二、先將五花肉切塊,連同香菇爆炒過,倒入醬油2小匙與冰糖、酒、桂皮以小火慢燉,將肉煮爛,最後再放入蘿蔔乾、花生與豆干丁滷到入味。起油鍋,放入豬油、麻油加熱,將蝦米、紅蔥頭爆香,再加入其他調味料煮開;把已蒸好的長糯米、花生放入,轉小火翻炒均勻。
    三、包粽子的方法,將兩片粽葉重疊對放(即粽葉頭對另一粽葉尾),兩端對摺成漏斗形狀,先填入一半糯米,中間放入內餡,上面再覆蓋一層糯米填滿,葉片蓋住使米不致漏出來,餘出的粽葉折在側面,用粽繩轉二圈在腰處拉緊打結即可。

    四、粽子放入蒸恢,以大火滾水蒸約三十至四十分鐘,讓糯米完全熟透即可,吃時再淋上甜辣醬。
    五、水果洗淨切好用鹽水泡過再分別裝入便當中。
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